Fotos: RRSS
Texto: Hugo León
En medio de la crisis alimentaria en Cuba, en Varadero, uno de los balnearios cubanos más famosos, se celebra por estos días el 14 Festival Internacional Varadero Gourmet.
Ante la mirada atónita de miles de cubanos, circulan en redes sociales impresionantes imágenes del evento. Las instantáneas muestran fastuosas mesas con las más variadas presentaciones y decenas de delicias de la isla.
Hasta aquí todo bien, y para nadie es un secreto que la tradición culinaria cubana es lo suficientemente rica y variada como para presentar mesas así, y que los sabores, olores y texturas de los productos que da la isla no tienen comparación.
El problema es que la supuesta tradición cubana y la comida autóctona que pretende mostrar el Festival de Varadero Gourmet, existe actualmente sólo en el propio Varadero Gourmet o en algún que otro aislado hotel o restaurante.
Asegura la prensa estatal cubana que el evento de Varadero reúne a expertos cubanos y foráneos e incluirá competencias de coctelería, de cocina y de gastronomía en general. También será espacio para diversas conferencias magistrales y conversatorios.
Pero mientras en Varadero Gourmet se habla de las transformaciones en la cocina, de la tradición y la alta cocina, la evolución de esta y la enseñanza de la gastronomía, o de sus influencias educativas y culturales, según se ha anunciado, los cubanos de a pie, los verdaderos expertos en la “cocina de resistencia”, seguirán sin tener qué comer.
Uno de los temas del evento será, de hecho, “La evolución de la gastronomía cubana”, sobre lo cual es probable que quienes más tengan elementos que aportar sean los encargados de cocinar día tras día para su familia en casa.
Igualmente puede preguntárselo a los humoristas, que en las últimas jornadas han propuesto con elocuencia las “verdaderas” comidas más importantes o más tradicionales, como el agua con azúcar que expuso el artista Otto Ortiz. El reconocido comediante dejó claro que el plato es un “salvavidas” para miles de cubanos que no tienen muchas opciones para la dieta diaria.
Hablando de opciones para la dieta diaria, los cubanos que no participan en el Varadero Gourmet siguen esperando los productos de la canasta familiar normada de septiembre y algunos que vienen con retraso de agosto.
Eso sí, podrán ver en Facebook las imágenes impresionantes de Varadero, con estantes llenos y variedad de productos, algunos ya cocinados y otros todavía en su forma más natural. Lo malo, es que cuando cierren la aplicación y regresen a su cocina, su mesa vacía todavía estará ahí.
